로컬 외식업(시장·참치집)에서 본 수요패턴

초량시장 내 참치집이 만석이어서 다른 손님 없는 식당에 들어간 경험은 소규모 외식업의 수요 편차와 소비자 이동성을 보여준다. 특정 가게(참치집)로의 수요 집중이 있고, 대체 식당으로 빠르게 전환하는 소비 행태가 관찰된다. 이는 시장 상권의 성격(관광지·저녁회식 수요)에 따른 가게별 점유율 변동을 시사한다.

출처

• [[260320_ranto28_즐거운_불금_16bdcc]] (원본 노트)